Bugis Ubi Ungu

Beli ubi ungu tadinya pengen dibuat donat, tapi pas buka kulkas eh ada kelapa parut. Berubah haluan deh, langsung inget udh lama ngga bikin bugis.
Masih setia sm resepnya sajiansedap yg selalu ok. Saya lampirkan resep aslinya ya. Ini saya modifikasi skip kuah santannya dan isiannya saya Ganti dengan kelapa parut dan gula merah (enten/ unti)

Bahan Kulit:
75 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
150 gram tepung ketan putih
2 tetes pewarna ungu
1/4 sendok teh garam
30 gram gula pasir
2 sendok makan minyak goreng
150 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa

Bahan Isi:
50 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir

Bahan Kuah:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, diikat
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan tepung beras
1 sendok makan maizena

Cara membuat:
Kuah
campur santan, daun pandan, garam, gula pasir, tepung beras, dan maizena. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
Isi,
kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar. Angkat.Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Bentuk bola-bola.
Kulit
campur tepung ketan putih, ubi ungu, pewarna ungu, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Kukus di atas api kecil sambil sesekali dibuka sampai matang. Angkat dan sisihkan.Sajikan bugis dengan siraman kuah.

Terima kasih kak @athayaku telah berbagi resep

Jangan lupa download juga aplikasi isengmasak
https://isengmasak.com/aplikasi

#isengmasak #masakan #masakanthai #masakan_indonesia #masakanenak #iseng_masak #masakanpedas #masakanjepang #masakanrumah #masakanchinese #masakanindonesia