NASI GUDEG KOMPLIT
Resep 10 porsi
GUDEG NANGKA MUDA DAN TELUR
Bahan:
1 kg nangka muda, potong, rebus 10 mnt utk buang getah
10 telur rebus
2 daun jati
2 serai
4 salam
8 daun jeruk
2,5 liter santan dari 2,5 butir kelapa
250 gr gula jawa, sisir
1 sdt asam jawa
Garam, kaldu bubuk
Bumbu halus:
18 bawang merah
12 bawang putih
2 sdm ketumbar
1/2 sdm merica
5 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe
Cara memasak:
1. Susun dalam kuali: daun jati, salam, asam jawa, daun jeruk, dan serai. Diatasnya susun nangka muda dan telur rebus
2. Aduk santan, bumbu halus, garam, kaldu bubuk, dan gula jawa hingga rata, tuang ke dalam kuali. Didihkan.
3. Kecilkan ke api kecil/ sedang (slow cooking), masak minimal 5 jam sampai kuah asat.
OPOR AYAM GUDEG
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
2 batang serai, geprak
4 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
Minyak untuk menumis
2,5 liter santan dari 2,5 butir kelapa
Garam, kaldu bubuk
Bumbu halus:
2 sdm gula jawa
15 bawang merah
10 bawang putih
1,5 sdm ketumbar
2 sdt merica
1 sdm jintan
½ butir pala
5 kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan santan, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
SAMBAL GORENG KRECEK
Bahan:
750 gr krecek basah
150 gr kacang tolo, rebus empuk
4 cm lengkuas, geprak
1 serai, geprak
4 salam
50 cabe rawit merah
1 liter santan
Garam, kaldu bubuk
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 bawang merah
8 bawang putih
7 cabe merah besar
7 cabe keriting
25 cabe rawit merah
1 tomat kecil
1 sdm gula merah
½ sdt terasi
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan santan, serai, lengkuas, daun salam, garam dan kaldu bubuk.
2. Setelah mendidih masukkan krecek, kacang tolo, dan cabe rawit. Masak hingga kuah mengering (boleh juga nyemek).
SELAMAT MENCOBA
Terima kasih kak @banususanto telah berbagi resep
Jangan lupa download juga aplikasi isengmasak
https://isengmasak.com/aplikasi
#isengmasak #masakan #masakanthai #masakan_indonesia #masakanenak #iseng_masak #masakanpedas #masakanjepang #masakanrumah #masakanchinese #masakanindonesia
